WHITE Papua New Guinea 36%
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Ingredients - Allergens
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Ingredients
Allergens
Features
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Flavor profile
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Notre incroyable chocolat blanc d’origine unique réalisé à base de vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée révèle de riches notes de coumarine, de pêche et de balsamique.
Cette complexité aromatique se mélange pleinement aux notes de lait cuit intenses et aux notes beurrées. De fines touches aromatiques d’amandes et d’anis viennent parfaire cette expérience gustative unique.
Pour une expérience gustative optimale, veuillez suivre les instructions ci-dessous:
Ambiant : 16-20 °C / 61-65 °F
Fonte : 45-48 °C / 113-118.4 °F
Refroidissement : 27 °C / 80,6 °F
Fonctionnement 28-29.5°C / 82.4-85.1°F
Conserver dans un endroit sec. R.H.: max 60%. Entre 16 et 20°C
La Papouasie-Nouvelle-Guinée
La pureté des saveurs fruitées de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Cultivé sur les flans excarpés des montagnes, le long de la majestueuse rivière Sepik
Notre but est de préserver le goût pur et naturel du cacao de Papouasie-Nouvelle-Guinée et de veiller à ce que la magie de ses forêts somptueuses soit mise en valeur.
Le chocolat classique de Papouasie-Nouvelle-Guinée a généralement un goût fumé très prononcé. En effet, les fèves sont traditionnellement séchées au feu de bois, ce qui entraîne une propagation de la fumée et altère les arômes naturels uniques présents dans les fèves de cacao. Pour remédier à cette situation, nous avons contacté les autorités locales et leur avons demandé l'autorisation d'essayer notre propre technique de séchage Cacao-Trace, qui n'implique pas de fumage. Cette méthode, utilisée nulle part ailleurs en Papouasie-Nouvelle-Guinée, préserve l'exquise saveur naturelle des fèves de cacao et met véritablement en valeur le joyau des montagnes de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Ce processus de séchage naturel unique fait de nous et des agriculteurs avec qui nous travaillons les premiers à offrir le goût ultime du chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Our packaging and shipping
🌱 100% recycled cardboard
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Cocoa-Trace guarantee.
Cacao-Trace is our long-term commitment to a sustainable cocoa supply chain. We create value through superior tasting chocolate by working hand in hand with selected cocoa growing communities. This is what helps us obtain superior quality beans and control the fermentation of cocoa in local post-harvest centers. This has a direct impact on the lives of farmers, increasing their income and improving their overall living conditions.