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La Pâte de l'Ours - Shop

DARK Ecuador 71%

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Ingredients - Allergens

Ingredients

Allergens

Features

Flavor profile

Découvrez le bouquet floral du Belcolade Origins Noir Ecuador 71%, un chocolat à base de fèves de cacao Nacional qui débordent de caractère et de saveurs. Ses notes délicates de jasmin sont complétées par celles du café et de l’humus. Cette combinaison de saveurs incroyable est obtenue grâce aux sols fertiles des régions d’Esmeraldas et de Los Rios.

Pour une expérience gustative optimale, veuillez suivre les instructions ci-dessous:

Ambiant: 16-20 °C / 61-65 °F
Fusion: 50-55 °C / 122-131 °F
Refroidissement: 28 °C / 82,4 °F
Travail: 29-30.5 °C / 84.2-86.9 °F

Conserver dans un endroit sec. R.H.: max 60%. Entre 16 et 20°C.

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L'Équateur

Exceptionnelle et richesse des arômes floraux de l'Équateur
Le cacao est le cœur de l'Équateur. Sa variété "Nacional", très prisée, y pousse depuis plus de 5 000 ans et est l'un des premiers cacaoyers à avoir été cultivés. Avec son arôme floral et son profil de saveur complexe, il n'est pas étonnant qu'il ait été l'un des produits de luxe les plus convoités par les chocolatiers européens aux XVIIIe et XIXe siècles.

Nous utilisons principalement le cacao Nacional, réputé pour ses délicates notes florales de jasmin, ou Arriba, qui signifie "au sommet" en espagnol. Le cacao Nacional vous élève à un niveau de goût supérieur. Nous privilégions les fèves de Los Ríos et d'Esmeraldas, connues pour leurs incroyables notes florales. Le cacao Esmeraldas est puissant, tandis que le cacao Los Rios est un peu moins intense et possède une essence terreuse subtile.

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