DARK Vietnam 73%
DARK Vietnam 73%
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Ingredients - Allergens
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Ingredients
Allergens
Features
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Flavor profile
Flavor profile
Ce chocolat noir d’origine Vietnam à 73% de cacao ravit les sens avec son goût acidulé et prononcé de fève de cacao Trinitario, ses notes d’agrumes, de mokka et boisé. Une qualité et un profil aromatiques garantis par nos experts à Bên Tre.
Pour une expérience gustative optimale, veuillez suivre les instructions ci-dessous:
Ambiant: 16-20 °C / 61-65 °F
Fusion: 50-55 °C / 122-131 °F
Refroidissement: 28 °C / 82,4 °F
Travail: 29-30.5 °C / 84.2-86.9 °F
Conserver dans un endroit sec. R.H.: max 60%. Entre 16 et 20°C.
Le Vietnam
Les saveurs insoupçonnées du Vietnam
Nos fèves proviennent principalement du delta du Mékong, souvent appelé la "petite Venise" de l'Asie.
Nous collaborons étroitement avec de petites plantations familiales qui cultivent leurs fèves avec le plus grand soin. Chaque arbre est toujours soigneusement sélectionné, greffé, cultivé et entretenu, ce qui permet de préserver la saveur unique des fèves. Le terroir de cette région est idéal pour la culture du cacao Trinitario. Le faible pH du sol confère au cacao sa délicieuse acidité.
Grâce à notre processus unique de fermentation Cacao-Trace, nous avons réussi à conserver l'acidité naturelle de la fève Trinitario et à réveiller les saveurs uniques qu'elle renferme. Nos experts locaux en fermentation dans la province de Bê'n Tre garantissent toujours la pleine expression de la saveur de la fève.
Our packaging and shipping
🌱 100% recycled cardboard
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🌎 CO² neutral delivery.
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Cocoa-Trace guarantee.
Cacao-Trace is our long-term commitment to a sustainable cocoa supply chain. We create value through superior tasting chocolate by working hand in hand with selected cocoa growing communities. This is what helps us obtain superior quality beans and control the fermentation of cocoa in local post-harvest centers. This has a direct impact on the lives of farmers, increasing their income and improving their overall living conditions.